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    É um alimento rico em nutrientes e possui baixo teor calórico, rico em vitamina A e vitamina C, Possui cálcio, beta caroteno e elevada quantidade de antocianinas e fibras. A couve manteiga é bastante utilizada na culinária brasileira em sua forma refogada. Por ser rico em nutrientes e possuir grande quantidade de fibras é uma ótima opção para quem faz dieta. Possui baixa quantidade de calorias. Além de seu consumo cozido ou refogado, pode também ser ingerido na forma líquida, após passar por centrífuga.
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