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14 de Abril | Dia Mundial do Café

Café: uma paixão nacional

Café expresso, coado, filtrado. São tantas variações que fica até difícil escolher qual a que deixa o resultado final mais saboroso. O brasileiro, em especial, é apaixonado pela bebida e ostenta a segunda colocação no ranking de maior consumidor do mundo, perdendo apenas para os Estados Unidos.

Seja o charmoso cafezinho na parte da manhã, após cada refeição ou durante os intervalos no trabalho, a verdade é que já se tornou um hábito nacional. E além de trazer inúmeros benefícios para a saúde, prevenindo até mesmo doenças cardiovasculares, o café representa todo um glamour de acordo com a forma como é servido e tomado.

Seu maior diferencial está nas inúmeras maneiras de preparo utilizando o mesmo grão de café e resultando em sabores distintos. Pensando nisso, e em comemoração ao Dia do Café (14/04), preparamos um guia especial sobre as diferentes formas de fazer a bebida e algumas dicas para não errar no sabor. Confira:

Coador de pano: É a maneira mais tradicional. O método é muito simples, coloca-se o pó no coador de pano e despeja-se água quente normalmente filtrando para dentro de um bule. Essa maneira de fazer café tem como pontos positivos a facilidade e rapidez, mas é importante ter cuidado com quantas vezes o coador será utilizado, pois pode ser fonte de acumulo de bactérias. Dica de preparo: use 50 gramas do pó de café para 500 ml de água.

Filtro de papel: Este jeito é o mais utilizado hoje em dia. É uma variação do café feito com coador de pano, porém utiliza-se o filtro de papel que é descartável. Para fazer este café, é necessário um suporte de plástico para posicionar o filtro de papel dentro e encaixar no bule. Coloque o pó de café no filtro e em seguida despeje a água quente, deixando o café ser filtrando por alguns minutos para dentro do bule. Dica de preparo: 40 gramas de pó de café para 500 ml de água.

Cafeteira italiana: A cafeteira italiana surgiu na Itália de uma adaptação do bule. Ainda é uma das formas preferidas de se fazer café em casa na Europa, já que o processo de preparo é bem simples. Na parte de baixo da cafeteira, coloca-se água e, na parte de cima, em um recipiente furado, o pó de café. Depois, a parte de cima é rosqueada e a cafeteira, colocada no fogo. Quando a água entra em ebulição, passa pelo pó e o líquido que sobe já está pronto e fica armazenado na parte superior. Dica de preparo: 30 gramas para 6 xícaras. No mercado, é possível encontrar cafeteiras italianas para inúmeras quantidades de cafés.

Cafeteira francesa: Por muito tempo foi considerada artigo de luxo devido ao seu acabamento. Atualmente, é possível encontrar inúmeros modelos que atendem a todos os bolsos. O processo de elaboração do café na cafeteira francesa consiste em colocar o pó no fundo e misturar com água quente, deixando a mistura descansar por alguns minutos. Depois, é só empurrar a prensa para baixo para que o café seja filtrado (a borra do café fica em baixo). Dica de preparo: 40 gramas para 500 ml de água. É importante deixar o café em contato com a água por quatro minutos antes de iniciar a extração.

Máquina de expresso: A máquina de expresso tem um sistema que força a passagem do jato de água quente, em alta pressão, por uma massa compacta de pó de café bem fino. O café na máquina expresso é mais forte, denso e espumante, comparado com um café coado. Dica de preparo: 9 gramas de pó de café por xícara.

Árabe/Turco: Este é um dos mais antigos métodos de se preparar o café. Feito em um utensílio específico, como uma caneca, chamada Ibrik ou Cezve, os árabes acreditavam que o preparo da bebida era como uma conexão espiritual. Tanto que a borra que permanece na xícara é utilizada pelos árabes para ler a sorte das pessoas. O pó para este tipo de extração deve ser bem fino. Na Cezve o café, a água e o açúcar são adicionados e fervidos juntos. Pode se acrescentar especiarias, como o cardamomo. Quando começa a borbulhar, o caneco é retirado do fogo e é necessário esperar alguns segundos para que o pó desça todo e permaneça no fundo. O café turco ou árabe tem aparência mais forte e pesada. O aroma fica ainda mais pronunciado em virtude do açúcar. Dica de preparo: 1 colher de chá cheia (5 g) de pó de café por xícara demitasse (60 ml) de café na cezve.

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